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这40个服务细节,餐厅做好一半就不愁回头客!

 


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本文摘要:长时间服务中,像海底捞那样的服务体系十分有一点餐饮企业自学,以下40个堪比海底捞的服务场景细节拒绝,你的餐厅做一半,就不愁回头客!  顾客到店  1顾客排队等座位  餐厅迎宾工作人员及时为顾客送来上茶水、报纸或扑克,免费小吃等。

长时间服务中,像海底捞那样的服务体系十分有一点餐饮企业自学,以下40个堪比海底捞的服务场景细节拒绝,你的餐厅做一半,就不愁回头客!  顾客到店  1顾客排队等座位  餐厅迎宾工作人员及时为顾客送来上茶水、报纸或扑克,免费小吃等。一定要多关心顾客,更佳能忘记他们的号码,及时提醒前面还有几桌约几分钟,这么做到,坚信谁都会很打动。  2顾客自带酒水  服务员主动上前接手顾客手上所小黑的酒水,并警告顾客酒水所放方位,若必须提早关上或冰镇的应提早主动告知顾客,如此体贴精细的服务,大自然可以打动顾客,为先前的菜品、饮料等的促销作好铺垫。

  3顾客自带水果或瓜子  服务员不应主动为顾客打算果盘睡衣。同时别忘了打算敲瓜子皮的盘子。  4顾客在礼品柜前看礼品  餐厅迎宾工作人员不应及时上前为顾客讲解活动准则,让顾客理解适当的信息,取得适当的优惠内容。

  5顾客一入包房,打算干去外套  服务员不应马上接过顾客手上的外套说道:“让我来老大你把外套悬挂一起。”留意一定要在顾客视线内操作者,或提醒顾客拿走手机等物品。  6顾客从门口进店,无迎宾领位  服务员不应主动问顾客否有预计。如果是在大厅,可以问:“先生,您看这个方位可以吗?”事实上别的地方有可能都有人了,也要礼貌性地展开告知。

如果是在包间,则可以问:“先生,您看房间的温度还可以吗?”顾客在主动热情的服务中大自然加深关系,为先前用餐作好打算。  7顾客具有小孩用餐  服务员不应主动打算Baby椅,宝宝餐具,如果有条件的就打算一些玩具。遇上这种情况时,服务员要记下,当宝宝吃完的时候,可以老大顾客老是一下孩子,让顾客有时间用餐。

拜托带上小孩一定要在家长的视线范围内。  8行动不方便的老人用餐  服务员不应主动挟老人。如果能为老人打算靠垫就更佳了,忘记要引荐点老人能不吃的菜,较少甜硬帕有营养的。

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  9当顾客中有孕妇  服务员可为顾客送来上赠送给的热牛奶,给孕妇一个靠垫头饰。  顾客点菜  10顾客菜已点好,但人数临时增加  服务员不应主动告知顾客否必须减菜。

但要留意减半利润较低、价位较低的菜肴。  11顾客盯着旁台桌上菜肴,很奇怪  服务员不应主动为顾客讲解。

  12顾客在吧台盯着酒水看  吧员应主动告知顾客并做到讲解。  13上菜快,顾客四处张望,很着急  服务员应立即上前安抚顾客:“您好,您如赶时间,我可以老大您把菜挟一下。

”催完菜后一定要回去跟顾客恢复,并大大注目上菜情况,及时与顾客交流,让顾客感受到被推崇。  顾客用餐  14顾客接电话还要来一位顾客  服务员不应马上补一套餐具上桌,并准备好酒水饮料,有时间的话在门口庆贺。这样不会让顾客感受到倍有面子,心里多少不会打动,下次还来餐厅请客吃饭。  15顾客用餐因食物太辣呛着  服务员有误顾客送来上一杯温水。

柠檬水或醋都可以解辣。  16顾客吃完螃蟹后手很脏  服务员不应主动为顾客关上餐巾纸纸盒。上毛巾啊,洗澡茶啊,根据现场条件操作者而以定。

  17顾客螃蟹不吃到一半时,调料不多了  服务员不应主动为顾客加到调料。(有煎料的都要留意哦!)  18当看见长发的顾客在喂食时  服务员有误顾客交上皮筋或发夹,以免顾客的头发垂落到食物里。

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  顾客其他市场需求  19顾客接电话,须要记录下事情  服务员不应主动送来上笔和本子(或一张纸)。  20顾客指甲劈时  服务员不应主动送来上指甲剪。

  21当从谈话中获知顾客牙齿刚刚安好  服务员不应老大顾客把食物小块小块,别让顾客不吃一起实在费劲。  22戴眼镜的顾客在不吃较为冷的食物  服务员不应主动交上擦镜布,以免热气模糊不清镜片。  23当看见顾客的手机放到台面上  服务员应用于小塑料袋老大顾客把手机装有好。

  24顾客用餐后在疵牙齿  服务员应立即为顾客送来上牙签。  25顾客从包里拿走一盒药  服务员不应马上送来上一杯白开水。  26有顾客打了呕吐  服务员可嘱咐厨房做到碗姜汤送来上。

  27顾客去找卫生间,四处张望  服务员不应马上上前“您好,有什么可以老大您?”为顾客命令方向。提示的过程向前走几步能让顾客感觉到体贴,不那么呆板。

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  28包房有两位顾客同时入洗手间  如果包房洗手间过于,服务员不应及时将另一顾客带回楼层公用卫生间。  29顾客洗手间出来,手上有很多水  服务员应送上整洁口布为顾客甩手。  30地上有水渍  服务员应立即清扫,以免顾客拳击。

(如果意外经常出现顾客跌倒的情况,不要一下子就把顾客扶起来,得再行关心一下,问问是不是事,会过于唐突或者过于失望。  31包房空调温度过低或过较低  服务员不应主动将空调徵至长时间温度。冬天温度调往27-28度,夏天温度调往22-23度。  32顾客酒已喝了很久还在饮酒  服务员不应主动问顾客否必须将菜冷却。

  顾客用餐后  33顾客未尝酒量时  服务员有误顾客排忧解难(如换回酒)。可以建议顾客喝点酸奶解酒,可以维护胃黏膜,防止酒精伤肝。

  34顾客喝多了  服务员有误顾客送来上一杯浓茶,蜂蜜水,柠檬水,陈醋,酸奶,苹果醋等,再行上免费的,如果有必须就展开二次消费。  35酒席主人送完顾客后  服务员不应主动告之顾客“我将菜让厨房冷却一下,您再行不吃点饭菜。

”  36顾客买单的时候  服务员一定要告知顾客否必须打算几个包盒,对顾客说道包盒1元1个,并根据包的多少向顾客建议用于多少个包盒。如果不事前说道确切,顾客心里不会犯嘀咕,以为餐厅多收了包费用。

  37顾客结账时,拿着积分卡看  吧员应主动讲解活动细则。  38顾客拒绝包剩菜  服务员不应主动第一时间,老大顾客分类包好,并警告顾客包菜品回家的注意事项,并传达期望顾客再度碰见的意愿。

  39天气较冷,顾客用餐完打算离店  服务员不应主动警告顾客:“您再行穿好外套,再行过来,外面很冷或温度很低,小心着凉。”如果能送来顾客上车再行回到离去餐桌,这样的服务就更加做到了。  40大雨了,顾客打算离店  迎宾或保安应用于雨伞把顾客送往车上。


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